西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2011年3月レッスン予定

日	曜日	予定
2011年３月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
3/01	Tue
02	Wed	【インドカレーベーシック（１１時～１４時）】１．南インドのチキンカレー（トマトとココナッツ風味）２．ポテト・ロースト（南インド風ジャガイモのスパイス炒め蒸し）３．サフランライス（サフランとバター風味のスパイス炊き込みご飯）
03	Thu	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．菜の花と新ジャガのココナッツ・マサラ（ココナッツの風味豊かな濃い目のカレーソースが野菜のうま味を引き立てます）２．マタル・プラオ(グリーンピース入り炊き込みご飯) ３．レンズ豆のカレー（マスル・ダールカレー）
04	Fri	【スパイス早わかり（１１時～１４時）】リクエストによるおさらいークミンシード１．クミンを効かせた「挽き割り豆のカレー（ダールカレー）」２．クミンを効かせた「ホウレンソウとジャガイモのカレー（アールーパラク）」３．クミン入り「チキン・カバーブ」（エスニックなハンバーグ仕立て）４．クミン入り「グリーン・チャツネ」（香菜、ミント、青唐辛子のソース）
05	Sat	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】１．南インドの「チャナ・マサラ」（ココナッツ・ミルクを効かせたヒヨコ豆のカレー）２．ケララの野菜シチュー(ココナッツ仕立てでマイルドなインド式シチュー）３．バミセリ・ウプマ（極細パスタのスパイス炒り蒸し）
06	Sun	【南インド料理（１１時～１４時）】１．南インドのチキン・ビリヤニ（トマトベースのカレーに生米を加えて炊き込みます。重ね蒸しではないタイプ）２．オクラの南インド風香味炒め３．オニオン・パチャリ（南インド風タマネギのヨーグルト和え）
07	Mon
08	Tue	【本格インド料理（１１時～１４時）】インドを代表するパンの一つ「パラーター」の講習１．パラーター(全粒粉で作る、折り込み生地の薄焼きパン) ２．ベジタブル・クルマ (ポピーシードやココナッツで味つけした南インドのマイルド野菜カレー) ３．ジャガイモのライタ（ヨーグルト和えサラダ)
09	Wed	【本格インド料理（１1時～１4時）】雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！１．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレーです) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．キャベツのサブジ（野菜のスパイス炒め）
10	Thu	【本格インド料理（１１時～１４時）】人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯１．バターチキン２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯）３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め）４．フルーツ・ライタ（スイーツ感覚の果物のヨーグルト和え）
11	Fri	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
12	Sat	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
13	Sun	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
14	Mon	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
15	Tue
16	Wed
17	Thu	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】１．南インドのポンガル(インディカ米とムング・ダールのお粥仕立て) ２．モールサンバル（野菜入り豆カレー　ヨーグルト風味）３．南インド流トマトとタマネギのチャトニ４．甘いポンガル（お米と豆のミルク煮込みスイーツ）
18	Fri
19	Sat	大人気の週末スペシャル！今月もやります　インドの居酒屋（１７時～２１時） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介メニュー例１．スパイシーな肉のカレー２．マイルドな野菜カレー３．珍しい南インド料理そのほか、肴多数 ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎 ★別途、メールにて当日お召し上がりの料理レシピをお送りします
20	Sun	【本格インド料理（１４時～１７時）】本場のインド料理の基本は「マサラ」にあり１．北インドのチキン・マサラ（チキンカレーよりも濃厚なカレーソースのぜいたくメニュー）２．チャパティ（インドを代表する全粒粉の無発酵パン）３．ジーラ・アールー（クミン風味のジャガイモ炒め）４．インドのトマトスープ（コンソメ等は一切使わず、深い味を出します）
21	Mon	【南インド・ベジタリアン料理（１１時～１４時）】『旬のかんたんスパイスカレー』（アスペクト刊）春のメニューより１．菜の花と新ジャガのココナッツ・マサラ（ココナッツの風味豊かな濃い目のカレーソースが野菜のうま味を引き立てます）２．マタル・プラオ(グリーンピース入り炊き込みご飯) ３．レンズ豆のカレー（マスル・ダール）
22	Tue
23	Wed	新企画【インドカレー名人講座（11時～17時）】毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。今月のテーマ「卵料理に強くなろう！」１．南インドのエッグカレー（トマトの酸味とココナッツの甘味が絶妙なゆで卵のカレー) ２．エッグ・マサラ（南インド式ゆで卵のスパイス炒め）３．エッグ・ダール（溶き卵で仕上げる、珍しい挽き割り豆のカレー）４．チキン・シャージャハーニー（チキンと卵の白いカレー。北インドの宮廷料理です）５．マタル・プラオ（グリーンピース入りスパイス風味炊き込みご飯）６．ムング・ダール（挽き割り緑豆のカレー）７．カルダモンとショウガの効いたチャイ ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
24	Thu
25	Fri	【南インド料理（１１時～１４時）】１．南インドのチキン・ビリヤニ（トマトベースのカレーに生米を加えて炊き込みます。重ね蒸しではないタイプ）２．オクラの南インド風香味炒め３．オニオン・パチャリ（南インド風タマネギのヨーグルト和え）
26	Sat	新企画【インドカレー名人講座（11時～17時）】毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。今月のテーマ「卵料理に強くなろう！」１．南インドのエッグカレー（トマトの酸味とココナッツの甘味が絶妙なゆで卵のカレー) ２．エッグ・マサラ（南インド式ゆで卵のスパイス炒め）３．エッグ・ダール（溶き卵で仕上げる、珍しい挽き割り豆のカレー）４．チキン・シャージャハーニー（チキンと卵の白いカレー。北インドの宮廷料理です）５．マタル・プラオ（グリーンピース入りスパイス風味炊き込みご飯）６．ムング・ダール（挽き割り緑豆のカレー）７．カルダモンとショウガの効いたチャイ ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
27	Sun	【本格インド料理（１１時～１４時）】１．トマトとミルクのチキンカレー（北インドの珍しいイスラームカレー）２．マタル・プラオ（グリーンピース入りスパイス炊き込みご飯）３．カボチャのサブジ（北インド風香味炒め）４．バミセリ・キール（極細パスタのミルク煮スイーツ）
28	Mon	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
29	Tue	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
30	Wed	沖縄　やんばるカレー・プロジェクト
31	Thu	【本格インド料理（１1時～１4時）】雑誌「ダンチュウ」でもご紹介したメニューです！１．北インドのトマト・レモン・フィッシュカレー (爽やかなレモンの酸味が食欲をアップ。白身魚のカレーです) ２．ガジャル・ハルワ(ニンジンのミルク煮デザート) ３．キャベツのサブジ（野菜のスパイス炒め）